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Unsere Rohstoffe von A - Z |
Äpfel
beziehen wir von regionalen Obsthöfen mit denen wir schon viele Jahre zusammenarbeiten.
Für unsere Kuchen werden feine Boskop Äpfel aus Oberkirch verwendet.
Butter
(wir verwenden für unsere hochwertigen Produkte ausschließlich Butter, keine Margarine)
Die Butter beziehen wir von der Molkerei Breisgau-Milch in Freiburg.
Eier
bekommen wir vom Geflügelhof Adam in Altenheim bei Offenburg, von dessen Haltung und Hygiene wir uns persönlich überzeugten. Auch die feinen Bio-Eier für die Frühstückskarte kommt vom Adamhof.
Aktuelle Information
Erdbeeren
Die ersten Erdbeeren des Landes kommen aus Oberkirch. Hier befindet sich auch Deutschlands größter Erdbeer-Markt. Sobald es bei uns frische Erdbeeren gibt, bekommen wir unsere Erdbeeren von den vielen Erdbeer-Bauern aus Oberkirch.
Gewürze
Die meisten Gewürze wie z.B. das Lebkuchengewürz stellen wir nach Geheimrezept selbst zusammen. Die einzelnen Gewürze hierfür beziehen von der Saba-Mühle.
Honig
Wir verwenden Schwarzwälder Tannenhonig von Imkerei-Betrieben aus dem Renchtal.
Joghurt
für unsere feinen Johurttörtchen beziehen wir von der Molkerei Breisgau-Milch.
Konfitüre
für unsere Linzertorten kochen wir im Sommer selbst aus Johannisbeeren und Himbeeren.
Kirschwasser
für unsere Torten und Pralinen beziehen wir vom Familienunternehmen Fies. Schnapsbrennerei in Ringelbach bei Oberkirch.
Mandeln
Für unsere Gebäcke sowie Schokoladenspezialitäten verwenden wie feine Mittelmeermandeln aus Spanien.
Milch
beziehen wir von der Molkerei Breisgau-Milch
Mehl
bekommen wir von den Huber-Mühlen aus der Region (Hofweier bei Offenburg)
Nüsse
Wir verwenden ausschließlich Haselnüsse aus dem Piemont in Italien. Diese sind zwar doppelt so teuer wie türkische Haselnüsse, sind jedoch doppelt so gut.
Obst
Unser Obst beziehen wir soweit wie möglich von regionalen Obsthöfen. Im Winter beziehen wir für sie die besten Qualitäten.
Orangeat
Wir stellen unser Orangeat selbst her ohne künstlichen Aromen.
Quark
Frischen Quark bekommen wir von der Firma Breisgau-Milch.
Sahne
für unsere frischen Sahnetorten bekommen wir ebenfalls von der Firma Breisgau-Milch.
Schokoladen
Die Rohschokoladen beziehen wir von der Firma Valrhona, welche für die hochwertigsten Schokoladen bekannt ist. Diese verarbeiten wir weiter zu unsren handgegossenen Tafelschokoladen oder Trüffel und Pralinen.
Tee
beziehen wir von der Firma Kusmi, einem Traditionsbetrieb in Paris, das die hochwertigsten Teesorten herstellt.
Vanillezucker
stellen wir selbst her. Hierfür verwenden wir unsere gute Bourbon-Vanille aus Madagaskar.
Wurst
und Schinken für unsere Küche und Quiches beziehen wir von der Metzgerei Müller in Oberkirch, einem kleinen feinen Familienunternehmen.
Zitronengewürz
Unser Zitronengewürz ist ebenfalls selbst hergestellt ohne künstliche Aromen. Wir legen unsere Zitronen selbst ein und konfieren diese anschließend.